福建中職的營養(yǎng)與保健專業(yè)，是一門涵蓋人體營養(yǎng)需求、食品營養(yǎng)成分、健康飲食原則等多方面知識(shí)的綜合學(xué)科。在這個(gè)專業(yè)中，學(xué)生們主要學(xué)習(xí)如何合理搭配食譜，保證人體所需的各類營養(yǎng)素能夠滿足，以達(dá)到維護(hù)和提高人體健康的目標(biāo)。下面福建中職網(wǎng)小編給大家?guī)砀＝ㄖ新殸I養(yǎng)與保健專業(yè)學(xué)什么專業(yè)課程?

　　營養(yǎng)與保健職業(yè)面向

　　面向營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師等職業(yè)，營養(yǎng)配餐、膳食營養(yǎng)管理等崗位(群)。

　　培養(yǎng)目標(biāo)定位

　　本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、膳食營養(yǎng)管理等知識(shí)，具備營養(yǎng)調(diào)查、食物選購、營養(yǎng)素計(jì)算、營養(yǎng)餐配制等能力，具有敬佑生命、救死扶傷、甘于奉獻(xiàn)、大愛無疆的職業(yè)精神和信息素養(yǎng)，能夠從事營養(yǎng)配餐、膳食營養(yǎng)管理等工作的技術(shù)技能人才。

　　主要專業(yè)能力要求

　　1.具有調(diào)查市場和食物選購的能力;

　　2.具有計(jì)算各類食物營養(yǎng)素含量的能力;

　　3.具有調(diào)查和分析就餐對(duì)象營養(yǎng)與食療差異性需求的能力;

　　4.具有運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)菜譜的營養(yǎng)標(biāo)簽和食療功能說明的能力;

　　5.具有較好的信息技術(shù)、數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力，能夠依據(jù)就餐要求計(jì)算能量及三大產(chǎn)能營養(yǎng)素需要量;

　　6.具有設(shè)計(jì)主副食品種、配制相應(yīng)的食療養(yǎng)生膳和營養(yǎng)配餐食譜的能力;

　　7.具有與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)、環(huán)境保護(hù)、食品安全、質(zhì)量管理等知識(shí)的應(yīng)用能力;

　　8.具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

　　營養(yǎng)與保健主要專業(yè)課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

　　專業(yè)基礎(chǔ)課程：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、成本核算基本知識(shí)、膳食管理基礎(chǔ)、保健品知識(shí)。

　　專業(yè)核心課程：公共營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)、營養(yǎng)軟件實(shí)用技術(shù)、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、中醫(yī)食療藥膳制作、食品安全。

　　實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對(duì)接真實(shí)職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)查、食物選購、營養(yǎng)素計(jì)算、營養(yǎng)餐配制等實(shí)訓(xùn)。在餐飲機(jī)構(gòu)、營養(yǎng)配餐等相關(guān)企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

　　接續(xù)專業(yè)舉例

　　接續(xù)高職專科專業(yè)舉例：醫(yī)學(xué)營養(yǎng)

　　接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：食品營養(yǎng)與健康

　　接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)、食品營養(yǎng)與健康

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